人間美饌
鱘龍魚，又稱古代魚，距今已有一億四千萬年的歷史，是現存最古老的瘠椎動物之一,有水中活化石之稱。它是一種河海洄游性的魚類，體重可達一千多斤，身長可達四、五米長。
「縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江中鱘龍」，鱘龍魚肉質鮮美，口感獨特是一般淡水魚無法比擬，它含有極豐富的膠質、鈣質、膠原蛋白，是非常健康的養身食品。古時候，是皇帝的貢品及慈禧太后的最愛，新竹峇里森林溫泉渡假村古代魚餐廳，有著優美的用餐環境，再加上五星級主廚精巧的料理手法，讓您享用最精緻的「鱘龍魚帝宴料理」。
邀請您到新竹旅遊時前來品嘗「鱘龍魚帝宴料理」
營業時間：(請先來電預約是否有營業)
平日中午不營業
午餐11：30~14：00
晚餐17：30~19：30
預約專線: 03-5842268 分機112
餐點介紹
雙人套餐
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風味雙人餐
招牌鱘龍粥、米醬燒鱸魚、蜜汁雞丁、峇里香烘蛋、冷泉鮮時蔬、高山桂竹筍、鱸魚味噌湯、峇里甜在心
$980 -
時尚雙人餐
招牌鱘龍粥、岩燒鱘龍件、蜜汁雞丁、蠔油鱘龍魚、清蒸鱘龍魚、清炒鮮時蔬、鮮味鱘龍湯、峇里甜在心
$1680 -
尊貴雙人餐
龍衣鱘龍魚、招牌鱘龍粥、岩燒鱘龍魚、避風鱘龍骨、蒜香蒸鱘龍、蠔油鱘龍魚、高冷鮮時蔬、鮮味鱘龍湯、峇里甜在心
$1980
桌菜: 六人 
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鱘龍闔家餐(六人)
龍衣鱘龍魚、招牌鱘龍粥、岩燒鱘龍魚、鱘龍玉子燒、蒜香蒸鱘龍、香酥鱘龍骨、高冷鮮時蔬、野菇燉鱘龍、峇里甜在心
$4200 -
注意事項:
＊以上各類餐點已含稅，目前不收服務費
＊凡攜帶酒精飲料於餐廳內使用，本餐廳酌收酒水清潔費，收費標準為每桌NT$500
＊以上各類餐點菜色內容將依季節變換調整或依當日食材變換調整，菜色裡有雞肉部份需預定
＊特約廠商及房客優惠不得並用
＊為維護其他嘉賓用餐權益，即日起本餐廳嚴禁寵物入場，不便之處敬請見諒
峇里的鱘龍魚為何比較好?
1. 產地：由新竹峇里森林溫泉渡假村自行養殖的鱘龍魚，於園區路口便可看到遨遊於魚池的神奇古代魚們。
2. 環境：位於海拔500-600M，溫度介於8-23℃，最為適合鱘魚生長。
3. 水質：上游皆是自有的保育森林，無果樹栽種，因此也不需擔心水質中參有農藥問題。
4. 品種：原產於高緯度黑龍江的史氏鱘，以人工受精卵的方式將其美味從遙遠的中國東北帶到台灣孵化至成魚。
5. 飼料：為史其食用鮮美，採用成本較高的優質飼料 (統一、福壽及美國進口品牌)，拒絕添加藥物的劣質飼料。
6. 時長：每條鱘魚至少經過2-3年的飼養，養殖至至少六公斤以上，並嚴格監持使用六公斤以上之成魚做為峇里鱘龍魚宴的料理食材。
7. 水溫：利用當地豐富的溫泉資源控制水溫至最適合鱘魚生長之溫度，使其能迅速並健康成長，也因使用溫泉水養殖鱘魚，可以保持水質環境穩定，減少病害發生。
8. 防治：峇里秉持著「有病早治、無病預防」之理念，每10天皆會使用2%-3%的食鹽水對鱘魚進行浸洗，以保持鱘魚的健康。